ソーセージ
ソーセージもしくはヴルスト
（フランス語: saucisse, 英語: sausage,ドイツ語: Wurst）とは、
鳥獣類の挽肉などを塩や香辛料で調味しケーシング等に充填した食品。
湯煮や燻煙などの燻製処理を行い保存食とされることが多いが、
ドイツなどでは生挽肉を詰めたまま（メットヴルスト）
のものをパンに塗りつけて食されたりする種類もある。
日本における一般的なソーセージの種類（基準はJASによる）
・ウインナーソーセージ - 太さ20mm未満で羊腸を使用したもの
（オーストリア・ウイーンに由来）
・フランクフルトソーセージ - 太さ20mm以上36mm未満で豚腸を使用したもの
（ドイツ・フランクフルトに由来）
・ボロニアソーセージ - 太さ36mm以上で牛腸を使用したもの
（イタリア・ボローニャに由来）
 wiki/ソーセージ




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